Naast alle mooie wijnen heeft Macedonië ook veel lokale lekkernijen om te eten. Een van bekendste Macedonische specialiteiten is ajvar. Dit is een traditioneel Macedonische bereiding van gegrilde paprika's en aubergines. Ajvar is heerlijk als spread op een toastje of als dipsaus, pastasaus of als smaakmaker in gerechten.